Cocción sana

Del Ministerio de sanidad y Consumo y de "l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària"

Recomendaciones para la prevención del cáncer de estómago y de colon:

• Evitar el consumo de alimentos excesivamente tostados al freírlos o asarlos en la plancha, parrilla o barbacoa, o la acción directa del fuego sobre el producto.
• Se propone el uso de formas de cocinado alternativo como son guisos, cocidos, al vapor y se aconseja evitar la sobrecocción y el requemado de los alimentos.
• Las ventajas ligadas al uso del microondas están en relación con la limpieza, la rapidez y facilidad de uso (la utilización de envases de cerámica, vidrio y plásticos especiales permite servir los alimentos en el mismo recipiente) y la buena retención de los valores nutritivos del alimento.

Recomendaciones para evitar el crecimiento de bacterias:

• Descongelar los alimentos al frigorífico o microondas, NO a temperatura ambiente.

Referencia: http://www.msc.es/ciudadanos/proteccionSalud/infancia/alimentacion/tema4.htm, http://www.gencat.net/salut/depsan/units/sanitat/pdf/4normesacsa.pdf